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大理白族烤一整只猪,方法太奇特,口感筋道鲜美,看图片就能下饭

发布日期:2020/7/25 4:06:25 浏览:

大理白族烤一整只猪,方法太奇特,口感筋道鲜美,看图片就能下饭

念念美食家

发布时间:18-12-2609:49

大理白族烤一整只猪,方法太奇特,口感筋道鲜美,看图片就能下饭

云南大理是一个少数民族,这里的风景如画,是很多人心目中最佳的旅游胜地,不管是这里的自然环境还是人文景观,都非常的让人们喜欢沉醉在这里。少数民族和我们汉族不一样,云南大理是白族,白族这里最具有代表性的美食,那就是生皮,白族人所吃的生皮呢,加工程序从杀猪开始,在大理,白族人杀猪的时候清理猪皮上的毛,不像其它地区采用的烫毛的方法,而是用稻草火烧去猪毛。

因此有“白族火烧猪”的说法,一头猪被杀了,先用稻草点着火,把猪的全身皮子烧透,去毛,刮干净,用稻草烧烤过后,整头猪都是金黄色,猪皮以下两三寸的肉呢,实际上已经被烤熟了,就像烤鸭一样,烤熟了,剖开肚皮,趁着猪肉新鲜肥嫩,把猪肉的前腿,后腿,猪肝,猪嘴,切成薄片或者丝状吃,农村杀猪都是全村的人都去帮忙,比过年还让人兴奋,场面颇为壮观,很多人合伙收拾一头猪。

把一头猪烤的时间差不多后,人们把猪表面的火堆扒拉开,为了防止把猪皮烤糊了,猪身上最好吃的就是猪皮了,烤猪皮很香的,外皮酥酥,里面的肉确实生的,这和叫花鸡不一样,叫花鸡那么小,裹在火堆里能烤熟了吃,猪那么大的个儿,人们感兴趣的是猪的外皮,吃着筋道,爽口。烧焦的猪,人们马上把猪清洗干净,刮干净表面的皮毛,外皮金黄,馋的人都想流口水吧。

想要吃到烤的猪皮,必须等待耐心的把猪皮刮干净,然后开始开膛破肚,把把猪皮和肉,内脏分开食用,其实大理烤猪的生皮大概都是烤的七八分熟,蘸着酱汁吃非常美味。在白族地区,人们每到节日招待重要客人时,都会吃上非常美味的生皮,是当地的特色菜,就像我们汉族宴席上的特色菜,鸡鸭鱼肉一样在餐桌上,让客人食用。

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